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アコヤガイ（阿古屋貝、珠母、学名: Pinctada fucata martensii）は、ウグイスガイ目ウグイスガイ科に分類される二枚貝の一種。真珠養殖に利用される「真珠母貝」の一つで、天然でも殻内に真珠を持つことがある。クロチョウガイやマベとともに「真珠貝」としてよく知られている。全体に膨らみが薄く、貝殻が柔らかい。…

貴人は肉（羊、豚）を食べ、貧しい百姓は海産物を多く食べる。ドジョウ（鰌）、アワビ（鰒）、貝（蚌）、アコヤガイ（珠母）、ハコエビ（蝦王）等を貴賤なくよく食べる。 しかしこれはドジョウを食べたという記録であるだけであり、チュオタンという料理が登場したという記録はない。…